Tarte au citron

Mis à jour : avr. 8

Pour 4-6 personnes – préparation 15 minutes – cuisson 20 minutes

1 pâte sablée

3 citrons jaunes

3 oeufs

65+65 gr de sucre

150 gr de beurre

Étalez la pâte et garnissez-en le moule à tarte beurré.

Laissez-la reposer 1 heure au frigo. Au bout dune heure, cuisez le fond de tarte seul, en remplissant le moule de haricots sec pour faire un poids et éviter que la pâte ne gonfle.

Quand la pâte est bien dorée, retirez-la du four et laissez refroidir.


Préparez la crème citron : Portez à ébullition dans une casserole le jus de citron, le beurre en morceaux et 65 gr de sucre.

Fouettez les œufs avec le zeste des 3 citrons et les autres 65 gr de sucre.

Quand le jus de citron bouillonne, versez-le sur les œufs, en fouettant énergiquement.

Remettez le tout dans la casserole à feu doux et fouettez sans interruption jusqu’à épaississement. La crème doit arriver à une légère ébullition. Retirez du feu et versez la crème sur le fond de tarte refroidi. Lissez le dessus et laissez refroidir 2 heures minimum. C’est prêt !


Pour la meringue : fouettez 1 blanc d’œuf en neige ferme, ajoutez-y 60 gr de sucre, fouettez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Nappez la tarte de cette meringue juste avant de servir. Passez la tarte sous le grill du four 3-4 minutes à 210°C, le temps de faire dorer la meringue.

Bon appétit !


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