Polenta crémeuse aux champignons

Pour 4 personnes – préparation 20 minutes – cuisson 35 minute

FACILE ET RAPIDE

4 cuil. à soupe de mascarpone

800 gr de champignons de votre choix

2 gousses d’ail

1 échalote

½ bouquet de persil frais

250 gr de polenta express

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre, paprika selon le goût

Parez les champignons en ôtant la partie terreuse du pied et frottez le dessus avec un torchon ou un essui-tout s’ils sont terreux aussi. Évitez de les laver, ils se gorgeraient d’eau ; puis, émincez-les.


Épluchez l’ail, et l’échalote, enlevez le germe de l’ail, puis hachez le tout.

Lavez le persil, Effeuillez-le, puis hachez-le également.


Portez à frémissements, 1 litre d’eau dans une casserole, salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle, faites y revenir l’ail et l’échalote. Ajoutez les champignons émincés et le persil et laissez mijoter une dizaine de minutes.


Quand votre eau est chaude, versez doucement, en pluie la polenta en remuant au fouet en même temps sinon elle va former des grumeaux.

Échangez le fouet pour une spatule et mélangez continuellement la polenta pendant 5 minutes, jusqu’à qu’elle soit cuite et qu’elle bouillonne légèrement (attention à ne pas vous brûler quand elle bout).


Quand elle est cuite, ajouter la mascarpone, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et vérifiez l’assaisonnement.

C’est prêt !


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