Les oreillettes

Préparation 15 min. - cuisson 3-4 min. - pour 20 oreillettes environ


250 gr de farine 1 œuf 10 gr de sucre 60 gr de beurre pommade 7 à 10 cl d’eau Zestes d’une orange vanille 2 cl de rhum sel

La veille : mettez tous les ingrédients à température ambiante pour qu’ils tempèrent au moins 20 minutes avant de commencer.

Versez la farine, faire un puit, y verser l’œuf entier, le sucre, le sel, la vanille, l’orange, le rhum et l’eau.

Malaxez énergiquement pendant 10 minutes. Etalez-la sur un plan de travail bien fariné. Etalez par-dessus le beurre mou. Roulez la pâte en un long boudin, puis en escargot. Laissez-la reposer au frais 10 à 12h.

Le jour même : sortez la pâte du frigo, étalez-la en une fois, le plus finement possible. Détailler des rectangles et cuisez-les directement (sans les faire lever ou reposer une deuxième fois), à la friteuse à 170-180°C maximum (sinon elles noircissent trop vite !), 4 à 5 minutes de chaque côté.

Epongez les oreillettes sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre glace. C’est prêt !


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