Kefta au thon

Pour 4 personnes – préparation 20 minutes – cuisson 30 minutes

2 grosses boîtes de thon au naturel

2 oignons

2 branches de thym

2 cuil. à soupe de graines de fenouil ou coriandre

20 cl de vin blanc sec

100 gr de mie de pain rassis

8 branches de persil

3 œufs

De l’huile spécial cuisson

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre, épices de votre choix

Pelez et émincez les oignons. Egouttez et émiettez le thon.

Faites suer les oignons dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile, la moitié des graines de fenouil, le thym, le sel et poivre. Quand les oignons sont fondants, mais pas colorés, mouillez avec le vin blanc et la même quantité d’eau. Portez à frémissement.


Pendant ce temps, humectez la mie de pain avec 1 verre du jus de cuisson des oignons. Ecrasez la mie avec une fourchette. Ciselez le persil.


Mettez tous ces éléments dans une terrine avec le thon, les œufs entiers, le reste de fenouil. Salez et poivrez légèrement, vérifiez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter du curry, du paprika ou n'importe quelle épice de votre choix.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.


Prélevez à la cuillère des portions de cette pâte pour former ensuite des boulettes entre vos mains.

Cuisez ces boulettes une vingtaine de minutes dans une sauteuse avec un petit fond d’huile de cuisson. Faites-les rouler régulièrement pour qu’elles dorent sur toutes les faces.


C’est prêt !

Vous pouvez les servir chaudes ou froides.

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