Gnocchis aux épinards

Pour 4 personnes – préparation 40 minutes – cuisson 5 minutes

FACILE (mais un peu long)


400 gr de farine

500 gr de pommes de terre

200 gr d’épinards frais

15 gr de beurre

2 oeufs

1 gousse d’ail, Sel et poivre, muscade


Cuisez les pommes de terre à l’eau bouillante salée (en les cuisant épluchées ou en les cuisant avec la peau et en les épluchant après).

Lavez puis cuisez les épinards 3 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, hachez-les ou mixez-les si vous avez un mixeur, puis réservez.


Écrasez les pommes de terre ou passez les au moulin à légumes.

Mélangez à la main les pommes de terre, avec 300 gr de farine, les œufs, les épinards, le beurre, la gousse d’ail écrasée. Assaisonnez généreusement et selon votre goût car cette pâte à tendance à être un peu fade.

Mélangez jusqu’à former une boule. Si la pâte colle trop au doigts, ajoutez le restant de farine petit à petit jusqu’à arriver à faire cette boule.

Ensuite viens la partie un peu plus fastidieuse mais c’est là qu’on peut s’amuser avec les enfants !


Divisez la boule en 5 parts, puis l’une après l’autre, roulez les parts en boudins pas trop épais. Farinez généreusement si besoin.

Détaillez chaque boudin en petits tronçons réguliers d’1 cm de large environ.


A cette étape vous pouvez :

1) vous arrêtez là et quand vous aurez détaillé tous les boudins et vos gnocchis seront prêts à cuire.

2) avec de l’aide et peut être avec les enfants (car c’est très long à faire) : prendre chaque tronçon et les faire rouler 1 à 1 sur la partie striée d’une fourchette pour leurs donner ces petites formes striées caractéristiques des gnocchis.


Vos gnocchis sont prêts ! Cuisez les 5 minutes à l’eau bouillante salée. Vous pouvez les accompagner d’huile d’olive et de parmesan tout simplement, ou avec une béchamel ou faire un sauce très rapide en faisant chauffer et réduire un peu de crème liquide que vous assaisonnez généreusement de parmesan ou pecorino, de muscade et de poivre.. Dans tous les cas, ce sera très bon !!

Bon appétit !


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