Crevettes au lait de coco

Pour 4 personnes – préparation 35 minutes – cuisson 20 minutes

FACILE

2 tomates ou une boîte de tomates pelées

700gr de crevettes (crues ou cuites)

2 petits oignons

1 gousse d’ail

2 cm de gingembre frais ou 1 cuil. à café en poudre

3 cuil. à soupe d’huile (arachide, colza ou tournesol)

2 cuil. à café de curry en poudre ou pâte de curry

4 cuil. à soupe de crème fraîche

quelques branches de coriandre frais

20 cl de lait de coco

Sel et poivre

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez et ciselez la coriandre, réservez.

Décortiquez les crevettes, épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Épluchez et hachez le gingembre frais.


Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle ou dans votre wok. Si vous avez des crevettes crues, faites-les revenir 3-4 minutes dans l’huile en les retournant régulièrement. Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle. (Si elles sont cuites, sautez cette étape).


Versez à nouveau 1 cuil. à soupe d’huile dans la poêle, et faites-y revenir l’ail, l’oignon, puis ajoutez le gingembre et le curry. Mélangez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates en dés. Salez et poivrez, puis laissez cuire 2-3 minutes à nouveau.


Ajoutez enfin les crevettes cuites décortiquées, le lait de coco et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que ce soit bien chaud. Ne laissez pas bouillir.

Vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez la coriandre ciselée juste avant de servir.


C'est prêt ! Et ça doit sentir super bon dans votre cuisine !!


ASTUCES :

- Vous pouvez accompagner ce plat de riz thaï ou basmati ou de nouilles sautées avec quelques légumes... et si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème de soja ou mettre juste de la crème normale.

- Pour une une version végétarienne, vous remplacez juste les crevettes par du tofu coupé en petits cubes.

- Pour vous faciliter la vie, et si vous voulez un peu plus de légumes dans votre wok : tailler quelques légumes (type carottes, courgettes ou brocolis) en petits cubes ou bâtonnets et ajoutez-les dans la poêle après avoir fait revenir les oignons. Ajoutez un petit verre d’eau et laissez mijoter 10 minutes avant d’ajouter les crevettes cuites.


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