Confiture de pamplemousse

Pour 3 pots environ – préparation 40 minutes – cuisson 10-15 minutes


1 kg de pamplemousse (4 pièces environ)

200gr de miel

250 gr de sucre

(En option et selon votre goût : zestes de 1 citron ou 15gr de gingembre frais haché)


Prélevez le zeste de 2 pamplemousses à l’économe, puis avec un petit couteau, enlevez un maximum de la partie blanche qui est au dos des zestes.

Blanchissez les zestes 1 minute à l’eau bouillante, rincez les sous l’eau froide et recommencez 2 fois. Après les avoir refroidis pour la 3ème fois, émincez les zestes finement.

Finissez de peler l’ensemble des pamplemousses, et prélevez les quartiers en enlevant un maximum de peau.

Dans une large casserole à fond épais ou dans une bassine à confiture, mélangez le sucre et le miel. Portez doucement à ébullition. Ne remuez pas, cela formerait des cristaux. Attendez que l’ensemble ait bien fondu pour y ajouter les zestes, le jus et les quartiers de pamplemousse. Puis mélangez.

Cuisez l’ensemble une dix-quinzaine de minutes. Goûtez régulièrement pour surveiller l’amertume qui a tendance à s’accentuer plus on prolonge la cuisson. Quand elle vous paraît équilibrée au goût, retirez-la du feu et versez en pots stérilisés.


Cette confiture restera naturellement très liquide. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez la laisser ainsi et c’est très bien.

Sinon vous pouvez ajouter 2 cuillères de gelée de pomme ou 10 gr d’agar-agar, juste 2 minutes avant de la mettre en pot ; et cela lui donnera une consistance plus onctueuse.


Astuces : J’ai diminué la quantité de sucre par rapport à la recette initiale et à ce qui se fait habituellement pour les confitures. Mais ne vous inquiétez pas, elle se conservera tout aussi bien et n’en sera que meilleure !

Pour stériliser vos pots, plongez les pots et les couvercles 3 minutes dans une eau claire bouillonnante.

Sortez-les, laissez-les refroidir à l’envers sur un linge propre et vous pouvez les utiliser directement.


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