Ailes de poulet caramélisées au citron et au gingembre

Cette recette est inspirée du livre en photo, ue, vraiment, j'adore et je vous recommande !

J'y ai ajouté mon petit rain de sel, et voici ce que je vous propose :

Pour 4 personnes – préparation 10 minutes – cuisson 1h15

FACILE

8 ailes de poulet (débarrassées de la pointe et coupées en deux)

Ou 4 cuisses de poulet coupées en deux

150 gr de gingembre épluché et coupé en fines lamelles

70 gr de sucre brun ou cassonade (en morceaux idéalement)

2 citrons non traités

2 gousses d’ail écrasées

1 échalote ou de la ciboule hachée (facultatif)

Lavez les citrons et coupez-les en rondelles fines. Assaisonnez les morceaux de poulet de sel sur toutes les faces.

Dans une grande poêle à fond plat, faites dorer les lamelles de gingembre sans matière grasse.

Très rapidement, avant que le gingembre ne grille trop fort, disposez les morceaux de poulet dans la poêle, en poussant le gingembre sur les côtés. Faites dorer la volaille sur tous les côtés.

Ensuite, posez les rondelles de citron ainsi que les morceaux de sucre (ou le sucre en poudre), sur les morceaux de poulet.

Couvrez et laissez mijoter à petit feu environ 1h (1h15 si ce sont des morceaux de cuisse).

Pendant la cuisson, surveillez régulièrement, retournez les morceaux de volaille régulièrement, et ajoutez un petit verre d’eau si vous voyez que le fond de la poêle attache.

Au bout de ce temps, retirez le couvercle. Normalement, le sucre qui a entièrement fondu est en train de caraméliser. Laissez réduire un peu la sauce si besoin pour qu’elle enrobe bien la volaille.

C’est prêt !

J’accompagne généralement ce plat de riz car je trouve que ça se marie parfaitement bien avec l’ensemble et la sauce notamment, mais n’hésitez pas à faire selon votre envie et ce que vous avez sous la main !

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